Szybkie mrożenie

Chyba nikomu nie powinno się mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie niezbędne są odpowiednie temperatury. Na nieszczęście bez nich produkty te zwyczajnie się zepsują, a wszak nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy przykładowo.

prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy też kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak naprawdę bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie wielkiej ilości jedzenia, które dosłownie po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. W tej chwili powiedzmy sobie o tym czym tak de facto różni się takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Przede wszystkim chodzi tutaj o czas schładzania – jest on zwyczajnie o sporo krótszy. Jeśli chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wówczas, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to niejednokrotnie trwa to wręcz 600 minut. Jak zatem widać różnica w czasie jest całkiem znaczna, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to spore znaczenie. Przy tym warto mieć świadomość tego o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia a także nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Przede wszystkim chodzi o to, że klasyczne mrożenie powoduje, iż cząsteczki wody teraźniejsze na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie przemienić ich smak. O ile pragniemy tego uniknąć to konieczne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że duże znaczenie może mieć też to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak bardzo wysokiej jakości, ponieważ tylko wtedy będziemy posiadać pewność, że działa prawidłowo i głównie mrozi w należycie niezbyt długim czasie. Zatem najlepiej jest zakupować je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od dawna, bo wtedy mamy gwarancję, że będzie to urządzenie takie jakiego poszukujemy.

Dodatkowe informacje: kontenery mroźnicze.